Historique
Presque un siècle d'histoire
L'histoire de cet ouvrage commence au début du 20e siècle, lorsque la Commission de l'Ecole ménagère du Locle publie un livre de cuisine d'une centaine de page intitulé "Manuel de recettes culinaires" sur les presses de l'Imprimerie nationale - J.-P. Bertschy. Les années suivantes, cet ouvrage ne cesse d'être réédité et augmenté.
En 1938, la 6e édition est toujours publiée par la Commission de l'Ecole ménagère du Locle, avec la contribution de La Société des maîtresses ménagères du canton de Neuchâtel. L'ouvrage fait désormais 155 pages et est illustré de publicités pour la BCN, les chocolats Klaus et Cailler, les cafés (et l'huile) La Semeuse et bien d'autres marques aujourd'hui disparues.
En 1948, le Département de l'instruction publique du canton de Neuchâtel prend le relais de la publication, mais celle-ci est toujours imprimée au Locle. En 1957, le livre change de titre et devient "Recettes culinaires et hygiène alimentaire". Melles Madeleine Bourquin et Christine Evard, maîtresses ménagères, ont complétement révisés l'ouvrage. Ce livre de cuisine, à l'époque, est obligatoire pour l'enseignement ménager dans les écoles neuchâteloises et est utilisé dans de nombreuses écoles du Jura bernois et du Valais.
L'ouvrage est réédité et augmenté en 1969, il s'agit de la 11e édition, il passe de 250 pages à presque 600 pages. Marcel North, illustrateur et graveur, crée les illustrations de l'ouvrage. L'ouvrage est réédité trois fois jusqu'en 1987.
En 1989, "Recettes culinaires et hygiène alimentaire" est remplacé dans les écoles par "Croqu'menus : manuel de recettes culinaires", ouvrage plus moderne, correspondant mieux aux besoins de l'instruction publique, toutes les recettes sont désormais sans alcool.
En 1999, l'imprimerie Gasser réédite cet ouvrage, modernise la couverture et ajoute des photographies en couleur pour chaque chapitre. En 2011, l'ouvrage est épuisé depuis longtemps, mais son succès ne diminue pas. Les Editions G d'Encre rééditent l'ouvrage, cette fois-ci en se rapprochant des anciennes éditions pour la couverture et les illustrations.
